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2025年1月末まで。この機会にぜひお試しください。
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比婆ジビエ
国産、天然、無添加のジビエ。人の手が加わっていない豊かな山の幸、山の恵み。ジビエは、健康的な滋味あふれる食材として古来より愛されてきました。
ジビエとは、山の恵み。狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味するフランス語です。
かつてヨーロッパでは貴族の伝統料理として発展してきました。
有害鳥獣対策の一環としてこの地で捕らえたジビエを、おいしく整えてお届けします。
比婆ジビエは広島県庄原産。 猪、鹿をはじめ、キジ、鴨など幅広くラインナップ。
箱罠、くくり罠などで捕獲した有害鳥獣が比婆ジビエ肉になります。猪、鹿、キジ、鴨、ウサギ、アナグマ、アライグマなどなど。罠にかかった獲物の生体確認はとても重要な作業です。外傷、皮膚の状態、吐血、うっ血などがないかを丹念に確認。生体に問題がなければ、ダニ駆除、殺菌駆除を行ない、全体の洗浄を経て解体していきます。